Tecniche di conservazione olive

O. Pavan, A. Carazzolo

copertina pubblicazioneLa scheda espone i risultati della sperimentazione condotta da Veneto Agricoltura in collaborazione con il Servizio Fitosanitario Regioanle e l’AIPO (Associazione Interregionale Produttori Olivicoli), con l’obiettivo di studiare l’influenza di diverse tecniche di conservazione delle olive in relazione alle tecniche colturali e all’epoca di raccolta. La frigoconservazione si è rivelata tecnica particolarmente interessante per zone come il Veneto dove, per motivi legati all’organizzazione aziendale, le olive possono venir lavorate nei tempi ideali per garantire la qualità del prodotto.

ESAURITA