Progetto ITALTOC


Selezione di lieviti autoctoni per il miglioramento del vino Lison Classico da uve Tocai italico (acronimo ITALTOC)

Il progetto, coordinato dal Dipartimento di Biotecnologie  Agrarie dell’Università di Padova, si propone di selezionare uno o più ceppi di lievito autoctoni per la vinificazione dei vini della DOC Lison Pramaggiore, in particolare vino prodotto con uve Tocai Italico. Il campionamento interesserà uve raccolte nei territori della DOC e la selezione si baserà sulle proprietà enologiche, testate in laboratorio e su vinificazioni e valutazioni sensoriali. Il risultato finale sarà la selezione di uno o più ceppi di lievito “ecotipici” in grado di rafforzare i caratteri di tipicità del vino Tocai Italico. Dei ceppi autoctoni di lievito prodotti potranno beneficiare tutte le aziende della DOC, che potranno utilizzare un lievito assolutamente autoctono, in grado di rafforzare i caratteri di tipicità di questo vitigno.

Il progetto finanzato dalla Regione Veneto nell’ambito della misura 124 “Cooperazione per lo sviluppo di nuovi prodotti, processi e tecnologie nel settore agricolo, alimentare e forestale” del Programma di Sviluppo Rurale 2007-2013,si concluderà nel 2012. Partners del progetto sono: Dipartimento di Biotecnologie Agrarie dell’Università di Padova (Ente proponente), Veneto Agricoltura-Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari, Bioagro srl e Consorzio Volontario Tutela Vini D.O.C. Lison Pramaggiore.

Per ulteriori informazioni contattare:

Dr.ssa Angiolella Lombardi

Articoli simili

Pero biologico

15/08/2006

Life+AQUA

14/03/2012