IWMPRAISE BIOΔ4 LIFE + AGRICARE AGROFORCARB GREVISLIN CIMICE ASIATICA
LIFE+ HELPSOIL LIFE REDUNE BIONET FOREST MITI.FOR.BALDO
LIFE RISORGIVE LIFE PALU QdP GO.TO.NATURE LIFE BEWARE BEE-DIVERSITY
IMPRECO AGFORWARD ITACA UFFICIO MICOLOGICO ALTRI PROGETTI
PRESENTAZIONEIl rischio Listeria monocytogenes negli insaccati stagionati è noto agli operatori del settore come lo sono i limiti critici previsti dalla normativa. Meno noti sono probabilmente gli effetti che la variazione della formulazione dell’impasto, delle condizioni di gestione della cella e dell’approvvigionamento di carne fresca possono avere sulla presenza e/o crescita di questo microrganismo. Quali sono gli strumenti a supporto dell’operatore nei confronti del rischio Listeria? Come interpretare i risultati di laboratorio provenienti dall’attività di autocontrollo? Quale comportamento adottare in caso di non conformità e come gestire una situazione in cui si rende necessario il richiamo del prodotto e l’informazione al consumatore? La comunicazione assume sempre più un ruolo fondamentale per informare il pubblico sul reale stato delle cose e sulle azioni che saranno intraprese per gestire il problema. Altrettanto importante è la gestione oculata della non conformità che, insieme ad un’efficace azione comunicativa, tutela il consumatore e limita i danni.
PROGRAMMA:
SEDE DI SVOLGIMENTO Veneto Agricoltura, Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari – via San Gaetano, 74 – Thiene (VI)
ISCRIZIONEPer partecipare è richiesta l’iscrizione, da effettuarsi entro giovedì 10 ottobre 2013 inviando un mail a convegno.thiene@gmail.com. Seguirà una risposta automatica con le istruzioni per la compilazione del modulo di iscrizione e il pagamento della quota di iscrizione. Potranno essere accolte le prime 80 adesioni.
INFORMAZIONI Segreteria organizzativa di Veneto Agricoltura – Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari via San Gaetano, 74 – 36016 Thiene (VI) – Tel. 0445/802300- Fax 0445/802301 e-mail: istituto.thiene@venetoagricoltura.org
INDICAZIONI STRADALI IN AUTODall’autostrada A4 Milano-Venezia: all’altezza di Vicenza Est immissione nell’autostrada A31 Valdastico; all’uscita di Thiene prendere a destra e seguire le indicazioni per Veneto Agricoltura – Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari . IN AUTOBUSDal piazzale della stazione di Vicenza prendere bus delle autolinee FTV (www.ftv.vi.it) per Thiene.
<p style="font-family: "Titillium Web"!important; margin-bottom:0;">Viale dell'Università, 14 - 35020 Legnaro (PD) tel. 049 8293711 fax. 049 8293815</p> <a href="http://www.venetoagricoltura.org/author/admin/"><i class="fa fa-reply" style="padding-right: 7px;"></i>Altri articoli</a> <a href="mailto:info@venetoagricoltura.org"><i class="fa fa-envelope" style="padding-right: 7px; padding-left: 20px;"></i>Scrivici</a>