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Schede carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni tradizionali del Veneto
CARNI (E FRATTAGLIE) FRESCHE E LORO PREPARAZIONI TRADIZIONALI DEL VENETO (in: P.Antoniazzi (a cura di)| libro|2014| cod.E455 )

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Anatra di corte padovana
Anatra germanata veneta
Anatra Mignon
Bogoni di Badia Calavena
Bondiola al sugo di Este
Bondiola col lengual del padovano
Bondiola di Castelgomberto
Bondiola della Val Leogra
Bresaola di cavallo
Cacciatore di asino
Cacciatore di cavallo
Carne de fea afumegada
Carne di musso
Ciccioli della Val Leogra
Coeghin nostrano padovano
Coessìn co la lèngua del basso vicentino
Coessìn del basso vicentino
Coessìn della Val Leogra
Coessìn in onto del basso vicentino
Coessìn co lo sgrugno
Coniglio veneto
Coppa di testa di Este
Corgnoi de Crespadoro
Coscia affumicata di cavallo
Cotechino di puledro
Cotechino di Trecenta
Falso parsuto
Faraona camosciata
Faraona di corte padovana
Figalèt
Galletto nano di corte veneta - pepoi
Gallina collo nudo di corte padovana
Galina dorata di Lonigo
Gallina ermellinata di Rovigo
Gallina padovana
Gallina Polverara
Gallina robusta lionata
Gallina robusta maculata
Lardo del basso vicentino
Lardo in salamoia
Lardo steccato con le erbe
Lengual
Lingua salmistrata
Luganega da riso
Luganega nostrana padovana
Luganega trevigiana
Luganeghe de Tripan
Luganeghe della Val Leogra
Morette o barbusti della Val Leogra
Mortandèle
Muset trevigiano
Nervetti di bovino
Oca del Mondragon
Oca di corte padovana
Oca in onto padovana
Oca in onto dei Berici
Osocol di Treviso 
Panzéta col tòco del basso vicentino
Panzéta co l’ossocòlo del basso vicentino
Parsuto de oca
Parsuto de Montagnana
Pastin
Pecora Alpagota
Pendole
Pollo combattente di corte padovana
Pollo rustichello della pedemontana
Porchetta trevigiana
Prosciutto crudo dolce di Este
Prosciutto della Val Liona dolce e affumicato
Salado co l’ajo del basso vicentino
Salado della pedemontana trevigiana
Salado fresco del basso vicentino
Salado fresco trevigiano
Salame bellunese
Salame da taglio di Trecenta
Salame di asino
Salame di cavallo
Salame di Verona
Salame nostrano padovano
Salamelle di cavallo
Salsiccia con le rape
Salsiccia equina
Salsiccia tipica polesana
Schenal
Senkilam - Speck di Sappada
Sfilacci di equino
Sfilacci di manzo
Sopressa di Verona
Sopressa trevigiana
Soprèssa co l’ossocòlo del basso vicentino
Soprèssa co la brazòla del basso vicentino

Soprèssa col tòco del basso vicentino
Sopressa di cavallo
Sopressa investida
Sopressa nostrana padovana
Speck del Cadore
Speck di cavallo
Spiedo d’Alta Marca
Tacchino comune bronzato
Tacchino ermellinato di Rovigo
Torresani di Torreglia
Torresano di Breganze
Vitellone ai cereali
Vitellone padano

 

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