Venerdì, 20 Ottobre 2017 CercaCerca  
Centro Produzione Fermenti

Interno centro produzione fermentiIn un’area di circa 2000 m2 dispone di moderni impianti di fermentazione in cui sono prodotte colture starter per il comparto agroalimentare e agrozootecnico.
Specializzato nella produzione - in forma liofilizzata - di colture microbiche autoctone per i settori lattiero-caseario, enologico, zootecnico, probiotico, della panificazione e delle carni insaccate messe a punto dal laboratorio di biotecnologie. Contribuisce così al miglioramento delle fermentazioni alimentari, alla difesa della tipicità e alla sicurezza igienica dei prodotti alimentari veneti e nazionali. Produce colture liofilizzate sia sviluppate dai propri laboratori che fornite da aziende agroalimentari interessate ad applicazioni particolari. Al proprio interno si avvale di un laboratorio per il controllo di processo e per la valutazione del prodotto finito.
Interno centro produzione fermenti Nel 2002 ha ricevuto dal Ministero della Salute il riconoscimento per la produzione di fermenti ad uso zootecnico.
I prodotti:
- colture starter di batteri lattici per il settore lattiero caseario
- colture starter autoctone per formaggi DOP e tipici
- colture di integrazione di batteri lattici (per aroma e struttura)
- colture di batteri lattici e micrococcaceae per insaccati
- colture protettive di batteri lattici per la biopreservazione di prodotti carnei freschi
- colture di batteri lattici per prodotti da forno
- colture di batteri lattici per la fermentazione malolattica dei vini
- colture di lieviti per fermentazione vinaria e rifermentazione



Per informazioni:
Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari
tel. 0445 802300
fax 0445 802301
e-mail: istituto.thiene@venetoagricoltura.org