Approccio biotecnologico per l’individuazione dei fattori caratterizzanti le produzioni casearie DOP e per la difesa della loro tipicità La tipicità e la qualità dei formaggi DOP e tradizionali sono influenzate da tre importanti fattori: tecnologia ... (continua)

Development of new starter cultures for traditional cheeses produced in the mountain areas of the Veneto Region Natural starter cultures are complex associations of species and strains of lactic acid bacteria which can affect both the cheese-making ... (continua)

Moulds isolated from ripened fermented salami: biodiversity and ochratoxin A production The presence of moulds in the surface of fermented salami is important for the ripening of the product; on the other hand the presence of species/strains with ... (continua)

TITOLO: Phenotypic and genotypic characterization of Staphylococcus aureus strains from Italian dairy products RIVISTA: International Journal of Microbiology NUMERO RIVISTA: Volume 2009, Article ID 501362, doi: 10.1155/2009/501362 Staphylococcus au... (continua)

Nel gennaio 2005 è uscita la prima guida per l'espressione dell'incertezza di misura che fu stampata in 1500 copie, esaurite in meno di un anno. Per rispondere alle continue richieste dei laboratori la Guida fu messa a disposizione, in formato pdf, ... (continua)

TITOLO: Yeast population dynamics during pilot-scale storage of grape marcs for the production of Grappa, a traditional Italian alcoholic beverage RIVISTA: International Journal of Food Microbiology NUMERO RIVISTA: n. 129, p. 221-228 The composition... (continua)

TITOLO: Lactic acid bacteria biodiversity in Italian marinated seafood salad and their interactions on the growth of Listeria monocytogenes RIVISTA: Food Control NUMERO RIVISTA: n. 20, p. 462-468 The aim of this research was to study the biodivers... (continua)

TITOLO: Occurence of virulence factors and antibiotic resistances in Enterococcus faealis and Enterococcus faecium collected from dairy and human samples in North Italy RIVISTA: Food Control NUMERO RIVISTA: n. 19, p. 886-892 The aim of this researc... (continua)

TITOLO: Detection of B k-casein variant (CSN3*B) in Burlina dairy cattle by PCR-TTGE RIVISTA: Dairy Science & Technology NUMERO RIVISTA: n. 88, p. 217-223 The aim of this study was to develop and optimize a PCR-TTGE method for the detection of B º... (continua)

TITOLO: Heterogeneity in genetic and phenotypic characteristics of Saccharomyces cerevisiae strains isolated from red and white wine fermentations RIVISTA: Food Control NUMERO RIVISTA: n. 18, p. 1458-1465 The genetic and phenotypic variability of 2... (continua)

TITOLO: Genetic and phenotypic heterogeneity in Enterococcus durans isolates from Batzos, a raw goat milk cheese. RIVISTA: International Journal of Food Microbiology NUMERO RIVISTA: n. 109, p. 109-120 This study investigated the genotypic and pheno... (continua)

TITOLO: Caratterizzazione microbiologica di impasti acidi veneti RIVISTA: Industrie Alimentari NUMERO RIVISTA: n. XLVI, p. 147-151 In questo lavoro vengono presentati i risultati di uno studio di caratterizzazione microbiologica di impasti acidi ... (continua)

TITOLO: Isolamento e caratterizzazione di microrganismi da formaggi tradizionali del Triveneto RIVISTA: Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia NUMERO RIVISTA: n. 57, p. 309-318 In questo lavoro è stata valutata la composizione ed evoluzione della micr... (continua)

TITOLO: Occurence of Streptococcus macedonicus in Italian cheeses RIVISTA: FEMS Microbiology Letters NUMERO RIVISTA: n. 261, p. 69-73 A new approach for the detection and enumeration of Streptococcus macedonicus in cheese was developed. The metho... (continua)

TITOLO: Technological and molecular characterisation of enterococci isolated from north-west Italian dairy products RIVISTA: International Dairy Journal NUMERO RIVISTA: n. 16, p. 867-875 In the present study, 68 enterococcal isolates collected from... (continua)

TITOLO: Comparison of cultural methods for the identification and molecular investigation on yeasts from sourdoughs for Italian sweet baked products RIVISTA: FEMS Yeast Research NUMERO RIVISTA: n. 4, p. 609-618 Twenty five yeast strains isolated f... (continua)

TITOLO: Contributo alla valorizzazione del vino Valpolicella D.O.C. mediante l'isolamento, la caratterizzazione ed il successivo impiego di lieviti specifici RIVISTA: Vignevini NUMERO RIVISTA: n. XXXI; p. 75-79 Nel presente lavoro sono riportati i... (continua)

TITOLO: Characterization of Streptococcus macedonicus strains isolated from artisanal Italian raw milk cheeses RIVISTA: International Journal of Food Microbiology NUMERO RIVISTA: n. 14, p. 967-976 The aim of this research was to elucidate the pote... (continua)

TITOLO: Use of RAPD-PCR and TTGE for the evaluation of biodiversity of whey cultures for Grana Padano cheese RIVISTA: Letters in Applied Microbiology NUMERO RIVISTA: n. 38, p. 400-405 Aims: This work was carried out in order to evaluate the microb... (continua)

TITOLO: Studio della microflora lattica autoctona del formaggio "Spressa delle Giudicarie" RIVISTA: Industrie Alimentari NUMERO RIVISTA: n. XLIII, p. 148-154 Nel presente lavoro sono state valutate la composizione e l'evoluzione della microflora l... (continua)