Selezione di lieviti autoctoni per il miglioramento del vino Lison Classico da uve Tocai italico (acronimo ITALTOC) Il progetto, coordinato dal Dipartimento di Biotecnologie Agrarie dell'Università di Padova, si propone di selezionare uno o più cep... (continua)

Innovazione di prodotto nel settore lattiero-caseario: latti e formaggi funzionali arricchiti con acidi grassi omega-3 e con microrganismi probiotici (acronimo PIF QUAVE) Il progetto, che interessa la filiera lattiero-casearia del Veneto, si propon... (continua)

Sviluppo di un sistema di tracciabilità analitica del latte per la tutela e promozione della filiera lattiero-casearia italiana (acronimo: ORIALI) La tracciabilità delle produzioni lattiero-casearie è un mezzo fondamentale e necessario per salvaguar... (continua)

Il progetto mira allo sviluppo e all'applicazione della spettrofotometria nel vicino infrarosso (NIRs) per riconoscere e certificare in modo oggettivo filiere di produzione di un formaggio DOP che operano in montagna secondo sistemi a diverso impatt... (continua)

Studio della possibilita' di recupero della razza bovina da latte "Burlina" al fine di un suo maggior utilizzo in alpeggio. Avvio di un programma di caratterizzazione genetica della popolazione per la valutazione del livello di consanguineita' e meti... (continua)

Attraverso l’esperienza acquisita dal laboratorio di analisi sensoriale negli anni scorsi, anche per il 2007 sono previste le attività di organizzazione e partecipazione a mostre e concorsi su prodotti tipici, costituiti per la promozione, valorizza... (continua)