Laboratorio di Chimica


FormaggiIl laboratorio di Chimica svolge analisi chimico fisiche per il controllo e la valorizzazione della qualità e sicurezza dei prodotti alimentari e per le verifiche di conformità a quanto previsto dai disciplinari di produzione per le imprese produttive e di trasformazione, associazioni di produttori, Consorzi di Tutela.
Il laboratorio oltre a garantire il servizio analitico conto terzi sviluppa progetti di ricerca e sperimentazione finanziati da Istituzioni pubbliche e private.

Lettore

In particolare il laboratorio di chimica effettua le seguenti attività:
– analisi chimico-fisiche, per la valutazione merceologica, nutrizionale, tecnologica dei prodotti alimentari;
– ricerca di residui e contaminanti chimici (metalli pesanti, pesticidi) o prodotti del metabolismo microbico (ammine, aflatossine)
– definizione di descrittori della qualità e tipicità degli alimenti: caratterizzazione merceologica e nutrizionale, studio della componente volatile dell’aroma, dei prodotti di fermentazione e dei processi proteolitici e lipolitici nel corso della stagionatura o conservazione dei prodotti;
– sviluppo e validazione di metodi di prova;
– organizzazione di circuiti interlaboratorio e preparazione di materiale di riferimento;
– convenzioni con Enti pubblici e privati per lo svolgimento di attività analitiche e di ricerca specifiche.
Strumetazione laboratorio
Per informazioni:
Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari
tel. 0445 802300
fax 0445 802301
e-mail: istituto.thiene@venetoagricoltura.org

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Normativa

09/08/2006