Analisi economica del comparto lattiero-caseario nel Veneto (2005)

23/11/2010 Editoria
Analisi economica del comparto lattiero-caseario nel Veneto (2005)

 

INTRODUZIONE
1. IL QUADRO STRUTTURALE DEGLI ALLEVAMENTI
   1.1 Le produzioni di latte bovino nel Veneto
   1.2 I di produzione del latte bovino nel Veneto
   1.3 Le possibili conseguenze della riforma di medio termine sulla redditività
2. LO SCENARIO DI MERCATO
   2.1 Il quadro internazionale
   2.2 Il mercato nell’Unione Europea a 25
   2.3 Mercato italiano, scambi con l’estero e andamento dei prezzi
   2.4 La trasformazione del latte in Italia
   2.5 I primi acquirenti di latte
   2.6 Struttura dell’industria lattiero-casearia italiana
3. LA DOMANDA E I CANALI DI ACQUISTO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI
   3.1 I consumi di latte
   3.2 I consumi di burro
   3.3 I consumi di yogurt
   3.4 I consumi di formaggi
4. LE AZIENDE E LE STRATEGIE
   4.1 Consumi alimentari tra tradizione e innovazione
   4.2 Il marketing mix delle aziende del lattiero-caseario
   4.3 Le strategie competitive e i leader
   4.4 Le aziende leader e le politiche nel segmento del latte
   4.5 Le aziende leader e le politiche nel segmento yogurt
   4.6 Le aziende leader e le politiche nel segmento burro
   4.7 Le aziende leader e le politiche nel segmento formaggi freschi
   4.8 Le aziende leader e le politiche nel segmento formaggi stagionati e tipici
   4.9 Acquisizioni e fusioni nel settore lattiero-caseario
   4.10 Le strategie della grande distribuzione: le private label nel lattiero-caseario
5. ANALISI STRUTTURALE DELL’INDUSTRIA LATTIERO-CASEARIA VENETA
   5.1 Il trattamento e le trasformazione del latte
   5.2 L’importanza della cooperazione nella Regione Veneto
   5.3 Concentrazioni di imprese e specializzazione
6. I FORMAGGI VENETI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA (DOP)
   6.1 Asiago
   6.2 Grana padano
   6.3 Montasio
   6.4 Monte veronese
   6.5 Provolone valpadana
   6.6 Taleggio
   6.7 Altri formaggi tipici
7. INDAGINE SUL POSIZIONAMENTO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI VENETI
   7.1 Tipologia di prodotti lattiero-caseari rilevati
   7.2 Distribuzione, marche, prodotti
   7.3 Attributi dei prodotti rilevati
   7.4 Confezionamento e materiale di confezione
   7.5 La materia prima
   7.6 Caratteristiche relative al latte e allo yogurt
   7.7 Pezzature
   7.8 Zona di provenienza
   7.9 Posizionamento di prezzo
   7.10 Iniziative promozionali
   7.11 Collocazione sullo scaffale e spazio occupato
8. LA SPECIFICITÀ DEL MERCATO VENETO E LE STRATEGIE DEGLI OPERATORI
   8.1 Caratteri e obiettivi delle aziende venete
   8.2 L’ambiente settoriale
   8.3 La struttura della concorrenza nei singoli segmenti
   8.4 Le opzioni strategiche
9. LA SOSTENIBILITÀ DELL’ALLEVAMENTO BOVINO DA LATTE
   9.1 La compatibilità ambientale
   9.2 Il benessere animale
   9.3 La sicurezza e qualità degli alimenti e dei prodotti
   9.4 Gli ogm nell’alimentazione animale
   9.5 La qualità del latte bovino
   9.6 Nuove considerazioni sugli aspetti nutrizionali della produzione bovina
10.CONCLUSIONI
APPENDICE I: I FORMAGGI DOP DEL VENETO E QUELLI IN FASE DI RICONOSCIMENTO
APPENDICE II: MODULISTICA RILEVAZIONE
BIBLIOGRAFIA
SITOGRAFIA

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