Corso di Formazione per casari operanti in piccoli caseifici aziendali (cod. 26)

Veneto Agricoltura 21/02/2007 Eventi

27, 28 marzo e 2, 3 aprile 2007
, 
Corte Benedettina – Legnaro (PD)

OBIETTIVI DEL CORSO:
Obiettivo del corso è quello di impartire ai partecipanti nozioni teorico-pratiche sulla produzione e sul mercato dei formaggi, nonché sulla impiantistica e sulla gestione dei piccoli caseifici aziendali.

CODICE INIZIATIVA: 26

DESTINATARI:
Il corso è aperto a:
• Professionisti Agronomi, Forestali, Zoonomi, Veterinari, Agrotecnici e Periti Agrari;
• Insegnanti di Istituti Tecnici e Formatori in Agricoltura;
• Tecnici e operatori del comparto Agro-alimentare, titolari di aziende zootecniche e operatori agrituristici con allevamento di vacche da latte.
Sono ammessi 25 partecipanti.
Il corso sarà attivato con un numero minimo partecipanti pari a 12.
La selezione dei partecipanti, quando non diversamente indicato, verrà effettuata in base alla data di arrivo della scheda di preadesione per le classi di destinatari indicate nel programma.

DURATA DEL CORSO:
3 giornate di lezioni frontali
1 giornata di lezione teorico-pratica (visite didattiche)

PROGRAMMA :

Martedì 27 marzo 2007
Ore 9.30 – 9.45
Presentazione del corso da parte di Veneto Agricoltura.
Ore 9.45 – 13.00
Le normative vigenti e l’applicazione dei principi dell’autocontrollo igienico sanitario per le attività di un minicaseificio aziendale.
Stefano Ferrarini
U.L.S.S. 6 Vicenza – Servizi Veterinari
Ore 14.00 – 17.30
Il settore lattiero-caseario: evoluzione strutturale e prospettive di mercato.
Claudio Soregaroli
Osservatorio sul Mercato dei Prodotti Lattiero Caseari – Cremona

Mercoledì 28 marzo 2007
Ore 9.30 – 13.00
Progettazione e impiantistica di un minicaseificio aziendale.
Vittore Pante
Libero Professionista – Esperto in tecnologie lattiero casearie
Ore 14.00 – 17.30
Tecnologia casearia e classificazione dei formaggi.
Daniele Slongo
Veneto Agricoltura – Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari, Laboratorio Latte di Feltre

Lunedì 2 aprile 2007
Ore 8.00 – 12.00
Visita didattica presso la Latteria Sociale Turnaria di Tarzo (TV).
Giancarlo Coghetto
Esperto filiera lattiero-casearia – A.P.A. Treviso
Maestro Assaggiatore ONAF
Ore 13.30 – 16.30
Visita didattica presso un allevamento di bufale con caseificio aziendale e produzione di paste filate. Presso Az. Agr. “Tre Comuni”, Istrana (TV).
Giancarlo Coghetto
Esperto filiera lattiero-casearia – A.P.A. Treviso
Maestro Assaggiatore ONAF

Martedì 3 aprile 2007
Ore 9.30 – 13.00
•I formaggi del Veneto e delle Regioni vicine: aspetti storico-culturali e tradizioni del territorio.
•Il latte crudo: la vendita diretta e la produzione di formaggi a maturazione breve, i risultati del progetto “Formajele Trevisane”.
Giancarlo Coghetto
Esperto filiera lattiero-casearia – A.P.A. Treviso
Maestro Assaggiatore ONAF
Ore 14.00 – 17.30
Valutazione dei formaggi: i principi della degustazione e assaggio “critico” di alcuni formaggi prodotti in caseificio aziendale.
Giancarlo Coghetto
Esperto filiera lattiero-casearia – A.P.A. Treviso
Maestro Assaggiatore ONAF

PIEGHEVOLE:

SEDI DI SVOLGIMENTO:
Gli incontri teorici e la valutazione dei formaggi si terranno presso Veneto Agricoltura – Corte Benedettina – Legnaro (PD). Le visite didattiche  si svolgeranno presso aziende dislocate sul territorio regionale.

MODALITÀ DI ISCRIZIONE:
Iscrizioni entro il 21 marzo 2007 .
Per iscriversi, scarica il pieghevole del corso   e compila la scheda di preadesione posta sul retro del pieghevole stesso. Invia la preadesione via fax al n. 049/8293909 del Settore Divulgazione Tecnica e Formazione Professionale – Veneto Agricoltura, oppure invia la richiesta indicando gli estemi anagrafici all’indirizzo e-mail:
divulgazione.formazione@venetoagricoltura.org 
Per le
iscrizioni on-line compila il modulo 

ACCETTAZIONE DEI RICHIEDENTI:
Tutte le persone che hanno spedito la scheda di preadesione saranno contattate da Veneto Agricoltura che comunicherà l’esito della selezione.

INFORMAZIONI:
Segreteria organizzativa di Veneto Agricoltura – Settore Divulgazione Tecnica e Formazione Professionale – via Roma 34 – 35020 Legnaro (PD).
Tel. 049/8293920
Fax 049/8293909
e-mail: divulgazione.formazione@venetoagricoltura.org 

 

SERVIZI:
La Corte offre servizio di ristorazione e dispone di 24 camere alla tariffa di 35 € , più IVA, per pernotto e prima colazione. Per informazioni sui servizi offerti e sulla disponibilità di stanze contattare Corte Benedettina s.r.l. – tel. 049/8830779 (ore 10.00 – 16.00 escluso sabato e domenica) fax 049/8837105.

 

ATTESTATO:
Agli iscritti che frequenteranno almeno il 70% delle ore di lezione sarà consegnato un attestato di partecipazione.

 

INDICAZIONI STRADALI:
In auto.
Dall’autostrada A4 Serenissima. Dal casello Padova Est immettersi nella rotonda a sinistra e imboccare la tangenziale. Proseguire in direzione Piove di Sacco-Chioggia fino alla quarta uscita con indicazione Chioggia-Ravenna. Al semaforo girare a sinistra verso Piove di Sacco Chioggia. Proseguire oltrepassando Roncaglia e Ponte San Nicolò. Dopo il ponte, al semaforo di Legnaro centro (il secondo semaforo dopo il cavalcavia sull’autostrada A13 Padova-Bologna), girare a destra. Proseguire per circa 100 m; sulla destra, dopo la chiesa, si trova la Corte Benedettina.
Dall’autostrada A13. Dal casello Padova Zona Industriale A13 (Padova-Bologna) girare a sinistra, al primo semaforo a sinistra direzione Ponte S. Nicolò. Superata la chiesa di Ponte S. Nicolò girare a sinistra in direzione Piove di Sacco-Chioggia. Superato il cavalcavia sulla A13, al semaforo centrale di Legnaro (il secondo semaforo dopo il cavalcavia), girare a destra. Proseguire per circa 100 m; dopo la chiesa si trova la Corte Benedettina
Dove parcheggiare: è disponibile un ampio parcheggio interno alla Corte Benedettina, al quale si accede da Via Orsaretto, lato sud della chiesa di Legnaro.

Con mezzi pubblici.
Dal piazzale della Stazione ferroviaria di Padova partono ogni mezz’ora corse delle autolinee SITA con destinazione Sottomarina (attenzione a non prendere la linea con destinazione Agripolis, che porta ad altra sede di Veneto Agricoltura), scendere alla fermata vicina al centro di Legnaro. Info SITA: tel 049/8206811 http://www.sitaonline.it/