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Sviluppare l’arricchimento naturale di prodotti con sostanze antagoniste alla diffusione degli agenti virali: dalla Rete “Bioinnova Veneto” un progetto, finanziato dalla Regione, per migliorare la sostenibilità e l’innovazione dell’agroalimentare regionale.
Al via un innovativo progetto di ricerca, realizzato dalla Rete Innovativa regionale “Bioinnova Veneto”, di cui Veneto Agricoltura è partner, finanziato dal POR (Programma Operativo Regionale) FESR 2014-2020. Si tratta di “SustaIn4Food” ovvero sostenibilità dell’agroalimentare veneto: metodologie e strumenti innovativi per l’efficientamento dei processi produttivi, la funzionalizzazione degli alimenti e lo smart-packaging.
Veneto Agricoltura sarà impegnata nella realizzazione di novel dairy foods, quali bevande e formaggi iodati a base di latte vaccino e formaggi caprini, e nella caratterizzazione microbiologica e sensoriale dei prodotti agro-alimentari realizzati nell’ambito del progetto allo scopo di verificarne le migliori proprietà salutistiche.
Attività, queste, che l’Agenzia regionale per l’innovazione nel settore primario realizzerà tramite il proprio Istituto per la Qualità e le Tecnologie Agroalimentari di Thiene (VI).
In sostanza, l’obiettivo generale del progetto è quello di sviluppare nuovi prodotti e processi alimentari e migliorare l’innovazione del comparto, nonché puntare al rafforzamento della sostenibilità e competitività delle filiere coinvolte, migliorare la salute dei consumatori attraverso il consumo di prodotti salutistici e l’aumento della qualità della vita nel post-pandemia.
Risultato che si può raggiungere, per quanto riguarda le attività dell’Istituto di Thiene,
con la caratterizzazione qualitativa di prodotti lattiero-caseri in relazione alla presenza di sostanze immunostimolanti naturali, quali iodio e lattoferrina, in latte vaccino, caprino e derivati. In particolare la lattoferrina è una proteina multifunzionale studiata anche per la sua capacità di rafforzare il sistema immunitario e quindi di rappresentare un potenziale ostacolo all’attacco e diffusione dei virus. Analoga funzione di stimolo delle difese antivirali è posseduta dallo iodio.
