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V. Bondesan
Dopo una sintetica descrizione del metodo di produzione biologico e delle tecniche di allevamento del vitello nelle aziende biologiche di montagna, vengono illustrate le caratteristiche visive e nutrizionali che distinguono la carne biologica di vitello allevato al pascolo da quella dei vitelli da allevamento convenzionale. Realizzazione nell’ambito del Progetto “Neprovalter” – Iniziativa Comunitaria INTERREG IIIB Spazio Alpino.
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