Analisi economica del comparto delle carni bovine nel Veneto (2005)

23/11/2010 Editoria
Analisi economica del comparto delle carni bovine nel Veneto (2005)

 

INTRODUZIONE
1. LO SCENARIO DEL MERCATO DELLA CARNE BOVINA
   1.1 Lo scenario internazionale
   1.2 Gli Stati Uniti
   1.3 Il Canada
   1.4 Il Brasile
   1.5 L’Argentina
   1.6 L’Australia
   1.7 L’Unione Europea
2. LE RECENTI DINAMICHE DEI CONSUMI DI CARNE BOVINA IN ITALIA
   2.1 Premessa
   2.2 L’evoluzione dei consumi di carne bovina
   2.3 I consumi di carne bovina in base alle caratteristiche socio-demografiche
   2.4 I consumi di carne bovina per tipologia distributiva
   2.5 I prezzi della carne bovina
   2.6 Il modello utilizzato nell’analisi econometrica
   2.7 L’applicazione del modello
   2.8 Analisi dei risultati
   2.9 Considerazioni conclusive
3. LA STRUTTURA DEGLI ALLEVAMENTI
   3.1 Introduzione
   3.2 Il quadro strutturale
   3.3 Le caratteristiche dell’allevamento bovino nel Veneto
   3.4 Le dinamiche recenti
   3.5 La dislocazione territoriale degli allevamenti
   3.6 Il sistema bovino nelle aree montane
4. LA SOSTENIBILITÀ DELL’ALLEVAMENTO BOVINO DA CARNE
   4.1 Il benessere degli animali
   4.2 Compatibilità ambientale dell’allevamento veneto
   4.3 L’approvvigionamento dell’alimentazione dei bovini da carne
   4.4 L’approvvigionamento dei ristalli
5. ANALISI DELLA CATENA DEL VALORE
   5.1 La redditività dell’allevamento
   5.2 Un approfondimento sul ruolo della vacca nutrice: condizioni attuali e prospettive di sviluppo
   5.3 L’allevamento nelle aree montane: il caso della Lessinia
   5.4 L’applicazione della PAC
   5.5 Il ruolo della trasformazione e della distribuzione
   5.6 L’interprofessione
   5.7 Punti di forza e debolezza della filiera
6. PUNTI DI UN PIANO STRATEGICO
BIBLIOGRAFIA

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